Zet je vaak koffie met een papieren filter, dan heb je ze vast gezien: de ribbeltjes langs de rand. Maar heb je je ooit afgevraagd waar die eigenlijk goed voor zijn? Het lijkt misschien een detail van het design, maar die kleine plooien hebben een belangrijke job – ze beïnvloeden direct hoe jouw koffie smaakt.
Die ribbels – de plooien in het papier – laten lucht circuleren tussen het filter en de wand van de filterhouder. Zonder die structuur zou het filter vacuüm trekken tegen de houder zodra je heet water over de maling giet. Dan vertraagt de doorstroming of valt die zelfs stil, met overextractie als gevolg: te bitter, te sterk en met een onprettige nasmaak.
Omdat er ruimte ontstaat tussen papier en houder, kan het water soepel en gelijkmatig door de gemalen koffie lopen. Het resultaat? Een efficiënter extractieproces en daardoor een vollere, beter gebalanceerde smaak.
Bovendien geven de ribbeltjes het filterpapier extra stevigheid, zodat het tijdens het zetten mooi in vorm blijft en minder snel scheurt – vooral fijn bij handmatig opschenken (zoals met een V60 of Chemex).
Dus als je de volgende keer je filter vouwt of in de houder zet, weet je dat die ribbels er niet voor niets zijn. Ze bezorgen je simpelweg betere koffie – elke keer weer.