Moet je de oven echt eerst voorverwarmen voordat je begint met koken? In veel handleidingen staat het wel, maar het kan best wat energie kosten. Hieronder ontdek je waarom dat advies bestaat, wanneer het zinvol is en wanneer je het gerust kunt overslaan.
Waarom wordt voorverwarmen aangeraden? Recepten geven vaak een strakke baktijd, en die klopt alleen als de oven al op temperatuur is. Omdat elke oven anders en in een ander tempo opwarmt, zorgt vooraf verwarmen voor voorspelbare resultaten. Dat zie je ook bij diepvriesproducten zoals pizza’s en afbakbroodjes: fabrikanten spelen liever op zeker om klachten te voorkomen. Toch kun je de warmte tijdens het opwarmen vaak al benutten om je maaltijd mee te garen.
Is voorverwarmen dan echt nodig? Verrassend genoeg: vaak niet. Sla je het over, dan kun je tot zo’n 20% energie besparen. Het nadeel is dat je zelf wat vaker moet checken of je gerecht al gaar is. Met hetelucht ben je meestal zuiniger dan met boven- en onderwarmte, en kun je de temperatuur doorgaans 20 tot 30 °C lager instellen dan in het recept staat. Kijk ook naar wat het meeste energie kost: kleinere stukken vlees (onder ongeveer 1,5 kilo) kun je beter op het fornuis bereiden, want dat gebruikt gemiddeld vier keer minder energie dan de oven.
Wanneer wél voorverwarmen? Sommige degen hebben het echt nodig; anders zakken ze in of worden taai en plakkerig. Denk aan soufflés, soezendeeg (zoals voor éclairs) en biscuit.
Tip: verwarm je toch voor, laat de oven dan leeg. Losse bakplaten die je niet gebruikt, slorpen onnodig extra energie op.
Wanneer kun je het achterwege laten? Bij veel cakes, ovenschotels en brood kun je het gerecht al in de oven zetten terwijl die opwarmt. Bij gistbrood is dat zelfs een pluspunt: de langzaam oplopende temperatuur geeft de gist extra vaart, waardoor je brood tijdens het bakken lekker luchtig wordt.