Als je vaak koffie zet met een filter, heb je waarschijnlijk die kleine ribbeltjes aan de zijkant van het koffiefilter opgemerkt. Heb je je wel eens afgevraagd waar die goed voor zijn? Hoewel ze misschien enkel een stijlkeuze lijken, hebben deze kleine vouwen een belangrijke rol – ze beïnvloeden direct de smaak van je brouwsel.
De ribbeltjes, ook wel vouwen of plooien genoemd, zorgen ervoor dat er lucht circuleert tussen het filter en de rand van de filterhouder. Zonder die ribbels zou het papieren filter strak aan de houder vastkleven zodra heet water het koffiepoeder raakt. Dit zou de doorstroming van het water belemmeren of zelfs blokkeren, wat kan resulteren in overextractie: bittere koffie die te sterk smaakt en een onaangename nasmaak achterlaat.
Door ruimte te creëren tussen het filter en de houder maken de ribbeltjes het mogelijk dat water soepel en gelijkmatig door de gemalen koffie kan stromen. Dit leidt tot een beter extractieproces en een gebalanceerde, vollere smaak.
Daarnaast geven deze ribbeltjes het filterpapier extra stevigheid, waardoor het minder snel scheurt tijdens het zetten van koffie – vooral handig bij het gebruik van handmatige zetmethoden zoals V60 of Chemex.
Dus wanneer je de volgende keer je koffiefilter vouwt of in de houder plaatst, realiseer je dan dat die ribbeltjes een belangrijk doel dienen. Ze zorgen keer op keer voor een betere kop koffie.