8. Kaas
Als je kaas invriest, kan je verwachten dat het net als andere zuivelproducten van structuur verandert en brokkelig wordt. Lage temperaturen zorgen ervoor dat er ijskristallen in de kaas vormen, wat zowel de smaak als de textuur negatief beïnvloedt. Water zet uit als het bevriest en krimpt weer als het ontdooit.
Deze verandering zorgt ervoor dat de moleculaire structuur van de kaas wordt aangetast, waardoor hij brokkelig wordt na ontdooien. Vooral verse kazen zoals Queso Fresco of Brie zullen het meest te lijden hebben onder invriezen.