Niets zo balen als thuiskomen met een net mandarijnen dat kurkdroog en oud blijkt. Zonde, want mandarijnen zijn voor veel mensen de perfecte, voedzame snack. Gelukkig kun je zo’n misser makkelijk voorkomen. Met een paar simpele checks kies je voortaan wél de juiste.
Zonlicht en temperatuur hebben veel invloed op hoe mandarijnen rijpen. Krijgt de boom te weinig zon, dan moeten de vruchten langer blijven hangen, wat er vaak voor zorgt dat ze in de winkel minder zoet en sappig zijn. Ook heel warme omstandigheden tijdens het rijpen, of het versnellen met het rijphormoon ethyleen, kunnen leiden tot uitgedroogde vruchtjes.
Hoe voorkom je dat je met flauwe, droge mandarijnen thuiskomt?
André Dietz, mede-eigenaar van Citrus Sebastia, herkent die tegenvallers maar al te goed. In het AD vertelt hij dat de ene mandarijn fantastisch kan smaken terwijl de volgende teleurstelt; in de supermarkt voelt het daardoor vaak als een loterij.
Zijn advies is verrassend eenvoudig. Knijp heel voorzichtig in de mandarijn: merk je dat de schil los zit en er ruimte tussen schil en partjes is, dan is de kans groot dat hij is uitgedroogd. Ruik ook even. Ruik je al een zoete citrusgeur door de schil heen, dan zit je goed. Ruik je weinig tot niets, dan kan er een waslaagje op zitten dat de houdbaarheid verlengt. Met zo’n laag blijven mandarijnen soms tot een maand goed in de koelkast.
Toch per ongeluk een net met droge exemplaren gekocht? Niet weggooien. Pers ze tot een glas sap, rooster de schillen in de oven voor thee, of laat schillen (van onbehandelde mandarijnen) in een karaf of glas water trekken voor een frisse smaak. Zo haal je er alsnog iets lekkers uit én weet je voortaan precies waar je in de winkel op moet letten.
Beeld: Pexels