Wat gebeurt er als je een tijdloze cheesecake een zomerse twist geeft met de bruisende cocktail Aperol Spritz? Precies: een frisse, feestelijke en simpelweg onweerstaanbare Aperol Spritz cheesecake. Deze taart is een plaatje om te zien én barst van smaak—perfect voor zonnige dagen, borrels of elke viering.
Met een knapperige koekjesbodem, een zijdezachte vulling met een vleugje sinaasappel en een glanzende Aperol Spritz-laag steel je gegarandeerd de show.
Dit heb je nodig
Bodem
-
180 g digestive-koekjes
-
50 g roomboter
Vulling
-
400 g roomkaas
-
350 g Griekse yoghurt (10% vet)
-
150 ml slagroom
-
100 g poedersuiker
-
½ sinaasappel (sap en rasp)
-
5 gelatineblaadjes
Topping
-
160 ml Aperol
-
180 ml alcoholvrije prosecco
-
5 gelatineblaadjes
Zo maak je ’m
Bodem maken
-
Smeer de bodem van een springvorm licht in en bekleed de bodem met bakpapier.
-
Smelt de roomboter in een pannetje. Maal de koekjes tot fijne kruimels in de keukenmachine of doe ze in een zak en plet met een deegroller.
-
Meng de kruimels met de gesmolten boter, verdeel over de springvorm en druk stevig aan met de bolle kant van een lepel.
Vulling maken
-
Laat de Griekse yoghurt uitlekken in een met een theedoek beklede zeef, zodat overtollig vocht weg kan.
-
Week intussen de gelatineblaadjes in koud water.
-
Klop de slagroom in de keukenmachine bijna stijf. Voeg de roomkaas toe en mix kort mee.
-
Doe daarna de uitgelekte yoghurt, poedersuiker en sinaasappelrasp erbij en meng tot een egale massa.
-
Verwarm het sinaasappelsap zachtjes in een steelpan. Knijp de gelatine uit en los de blaadjes één voor één op in het warme sap.
-
Giet dit mengsel bij de roomkaasvulling en mix kort door.
-
Verdeel de vulling over de bodem, strijk glad en laat minimaal 8 uur opstijven in de koelkast (het liefst een hele nacht).
Topping maken
-
Laat de gelatineblaadjes weken in koud water.
-
Verwarm de Aperol en prosecco zachtjes in een steelpan. Roer de uitgeknepen gelatine erdoor tot alles volledig is opgelost.
-
Giet het in een maatbeker en laat ongeveer 15 minuten afkoelen in de koelkast.
-
Giet vervolgens voorzichtig over de cheesecake en laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast.
Tijd om te genieten
Daar is ’ie: een cheesecake die heerlijk romig is en een subtiel vleugje van je favoriete zomerdrankje heeft. Deze Aperol Spritz cheesecake is een echte blikvanger én gegarandeerd gesprekstof.
👉 Wil je zien hoe het gaat? Check onze video!