Verandering in perceptie
Er heerst een misverstand dat witte eieren van mindere kwaliteit zijn, uit legbatterijen komen, en goedkoper zijn. Dit is niet juist. Het enige verschil is het kippenras dat het ei legt. De kleur van het ei wordt bepaald door het ras van de kip. Kippen met roodbruine veren en rode oorlellen leggen bruine eieren, terwijl witte kippen met witte oorlellen witte eieren leggen. De kleur heeft geen invloed op de smaak of kwaliteit van het ei.
Kosten en kwaliteit
Hoewel de kwaliteit en smaak van witte en bruine eieren hetzelfde blijven, zie je prijsverschillen in de supermarkt. Een doos met zes vrije-uitloopeieren bij Albert Heijn kost € 1,69 voor witte eieren. Voor dezelfde hoeveelheid bruine scharreleieren betaal je echter € 4,09. Voor tien witte eieren betaal je ongeveer € 2,82, wat meer dan een derde goedkoper is dan bruine eieren. Dus het klopt dat witte eieren voordeliger zijn. Maar de kwaliteit blijft onveranderd: je zult geen verschil proeven.
Dus, als je binnenkort je ontbijt met een wit ei erbij hebt, weet je nu waarom supermarkten die keuze gemaakt hebben. Witte eieren bieden voordelen qua prijs en duurzaamheid, zonder in te boeten op kwaliteit of smaak.