Yoghurt is zo’n vaste waarde die je in bijna elke koelkast tegenkomt. Zeker in de zomer starten veel mensen de ochtend met een schaaltje yoghurt met wat fruit. Maar het blijft niet bij ontbijt: je gebruikt het net zo makkelijk in zoete én hartige gerechten, of als basis voor een frisse dressing. Bij het kopen checkt bijna iedereen als eerste de datum op het bakje, want je wilt natuurlijk geen beschimmelde verrassing in huis halen. Bedenk wel: de datum op de verpakking is vooral een richtlijn. Het is slim om het vóór die dag op te eten, maar een overschreden datum betekent niet automatisch dat de yoghurt onveilig is. Hoe lang kun je yoghurt na die datum nog eten? En moet je het direct weggooien zodra de datum is gepasseerd?
Even over die datumlabels: “ten minste houdbaar tot” (THT) zegt iets over de kwaliteit. Tot die dag krijg je de beste smaak en textuur. Ná die datum kan er wat verschil zitten in smaak of mondgevoel, maar dat maakt het niet meteen onbruikbaar. Is de yoghurt goed gekoeld bewaard en ziet, ruikt en proeft alles normaal, dan kun je ‘m meestal nog prima eten. Inspecteer ‘m altijd even: kijk, ruik en roer voordat je een hap neemt.
Uit Frans onderzoek blijkt dat verschillende soorten yoghurt nog dagen na de officiële datum veilig te consumeren zijn; sommige bleken zelfs na drie weken nog oké. Vooral naturel yoghurt blijft vaak langer goed en behoudt zijn voedingsstoffen en melkzuurbacteriën, die gunstig zijn voor je darmflora. De grootste verandering bij oudere yoghurt is een daling van de pH-waarde, waardoor de smaak wat zuurder kan worden.
Zie je schimmel? Dan niet meer eten. De kans op voedselvergiftiging neemt dan aanzienlijk toe, met mogelijke klachten als misselijkheid, overgeven, buikpijn en krampen, hoge koorts en soms zelfs uitdroging.
Goed om te weten, toch?