Yoghurt is zo’n vaste waarde in de koelkast dat je ’m bijna altijd wel hebt staan. Zeker in de zomer starten veel mensen de dag met een bakje yoghurt met wat vers fruit. Maar het is niet alleen fijn als ontbijt: je gebruikt het net zo goed in hartige en zoete gerechten, of als basis voor een dressing. Waar je in de winkel vooral op wilt letten? De houdbaarheidsdatum, zodat je geen beschimmeld bakje naar huis meeneemt. Onthoud daarbij dat de datum op het etiket vooral een richtlijn is. Het is slim om het product vóór die datum op te eten, maar er net overheen betekent niet automatisch dat yoghurt onveilig is. Veelgestelde vraag: hoe lang kun je na de datum nog veilig yoghurt eten? En moet het meteen de prullenbak in zodra je eroverheen zit?
Laten we eerst even verduidelijken wat die datum nu precies inhoudt. Er is verschil tussen ‘ten minste houdbaar tot’ (THT) en ‘te gebruiken tot’ (TGT). Yoghurt heeft meestal een THT: tot die datum garandeert de fabrikant de beste kwaliteit. Daarna kunnen smaak en structuur wat veranderen, maar dat betekent niet meteen dat het product onbruikbaar is. Is de yoghurt goed afgesloten en gekoeld bewaard, dan kun je ’m vaak nog prima eten. Check wel altijd zelf: kijk, ruik en proef voorzichtig om bederf uit te sluiten.
Leuk weetje: uit Frans onderzoek blijkt dat verschillende soorten yoghurt nog enkele dagen na de officiële datum zonder problemen te eten zijn. Sommige varianten bleken zelfs na ongeveer drie weken nog in orde. Vooral naturelvarianten houden het vaak langer vol en behouden de nuttige voedingsstoffen en melkfermenten die je darmflora ondersteunen. De grootste verandering bij oudere yoghurt is dat de zuurgraad toeneemt (lagere pH), waardoor de smaak wat zuurder kan overkomen.
Zie je schimmel, zeker als de datum al verstreken is? Dan niet meer eten. De kans op voedselvergiftiging neemt dan fors toe, met klachten als misselijkheid, overgeven, buikpijn en krampen, hoge koorts en mogelijk zelfs uitdroging.
Wist je dat?